PAVE DE IOGURTE E SALADA DE FRUTAS

Ingredientes:
Creme:
1 pacote de gelatina incolor em pó (12g)
5 colheres (sopa) de água
6 potes de iogurte natural com mel (200g cada)
½ xícara (chá) de creme de leite fresco

Pavê:
1 pacote de Biscoito Maizena Limão Aymoré 200g

Salada de Frutas:
1 xícara (chá) de uva Itália cortada ao meio (175g)
1 xícara (chá) de uva Rubi cortada ao meio (175g)
1 xícara (chá) de morango picado (140g)
½ xícara (chá) de manga cortada em cubinhos (60g)
4 colheres (sopa) de suco de laranja

Modo de Preparo:
Creme:
Dissolva 1 pacote de gelatina incolor em pó (12g) na água conforme recomendação da embalagem.
Em uma tigela junte 6 potes de iogurte natural com mel (200g cada) e  ½ xícara (chá) de creme de leite fresco. Misture.
Acrescente a gelatina. Reserve.

Pavê:
Distribua um pouco do creme no fundo de um refratário retangular médio (com cerca de 20 x 30cm).
Distribua 1 pacote de Biscoito Maizena Limão Aymoré 200g lado a lado cobrindo todo o creme.
Sobre os biscoitos espalhe metade do creme, faça mais uma camada com os biscoitos e finalize com o restante do creme.
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até começar a endurecer.

Salada de Frutas:
Em uma tigela junte 1 xícara (chá) de uva Itália cortada ao meio (175g), 1 xícara (chá) de uva Rubi cortada ao meio (175g), 1 xícara (chá) de morango picado (140g), ½ xícara (chá) de manga cortada em cubinhos (60g) e  4 colheres (sopa) de suco de laranja.
No momento de servir, espalhe a salada de frutas pela superfície do pavê.

Rendimento: 6 a 8 porções

Dicas: Ao preparar a gelatina junte um pouco da mistura de iogurte e creme de leite à gelatina e misture bem. Adicione esta gelatina com iogurte e creme de leite ao restante da mistura. Isso evita a formação de grumos.

Variações: Use frutas da época, como manga coberta com coco ralado, ou figo com raspas de laranja.

Tempo de Preparo: 20 minutos

Tempo de Geladeira: 3 horas

TORTA DE BEIJINHO COM ABACAXI

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de Biscoito Maizena Chocolate Aymoré 200g

Recheio de Queijo:
2 embalagens de cream cheese (300g)
10 colheres (sopa) de leite (150ml)
2 colheres (sopa) de açúcar (20g)

Recheio de Cocada:
1 pacote de coco seco ralado (100g)
meia xícara (chá) de leite (120ml)
10 colheres (sopa) de açúcar (100g)
1 xícara (chá) de água (240ml)
2 cravos da Índia

Modo de Preparo:
Massa:
Unte uma fôrma redonda de fundo removível (24 cm de diâmetro).
Separe 11 biscoitos e corte-os ao meio no sentido horizontal. Reserve.
Pique grosseiramente o restante de 1 pacote de Biscoito Maizena Chocolate Aymoré 200g e forre todo o fundo da fôrma.
Com as metades dos biscoitos reservados, forre a lateral da fôrma (coloque os biscoitos de pé, lado a lado). Reserve.

Recheio:
Queijo: numa tigela, junte 2 embalagens de cream cheese (300g), 10 colheres (sopa) de leite (150ml) e 2 colheres (sopa) de açúcar (20g).
Misture bem até obter uma mistura homogênea.
Distribua sobre os biscoitos no fundo da fôrma. Reserve.

Cocada:
Hidrate 1 pacote de coco seco ralado (100g) em meia xícara (chá) de leite (120ml).
Numa panela, junte 10 colheres (sopa) de açúcar (100g), 1 xícara (chá) de água (240ml) e 2 cravos da Índia. Misture.
Leve ao fogo até ferver, sem mexer.
Acrescente o coco hidratado e cozinhe em fogo baixo, panela tampada, até obter uma cocada macia e cremosa.
Retire do fogo e espere esfriar.
Distribua a cocada sobre o creme de queijo e leve à geladeira até gelar. Desenforme e sirva gelada.

Rendimento: 6 a 8 porções

Dicas: Se fizer a cocada com o coco fresco, não é necessário hidratá-lo antes.

Variações: Acrescente uma camada de abacaxi fresco picado sobre a cocada.

Tempo de Preparo: 20 minutos

Tempo de Cozimento: 20 minutos

Tempo de Geladeira: 4 a 6 horas

Torta De Limao

Ingredientes:
Massa:
1 pacote de Biscoito Maizena Limão Aymoré 200g
4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (80g)

Recheio:
1 lata de leite condensado
4 colheres (sopa) de suco de limão (60ml)

Cobertura:
3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
Raspas de limão a gosto

Modo de Preparo:
Massa:
Bata 1 pacote de Biscoito Maizena Limão Aymoré 200g no liqüidificador até obter uma farofa bem fina.
Retire a farofa do liqüidificador e junte com 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (80g).
Trabalhe até obter uma farofa úmida.
Forre o fundo e as laterais de 6 fôrmas redondas (com cerca de 12 cm de diâmetro), de fundo removível, untadas. Reserve.

Recheio:
Em uma tigela, junte 1 lata de leite condensado com  4 colheres (sopa) de suco de limão (60ml).
Misture até obter um creme encorpado. Distribua o recheie entre as fôrmas.
Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até o recheio ficar firme.

Cobertura:
Bata 3 claras em neve (quando começarem a ganhar volume vá acrescentando 6 colheres (sopa) de açúcar aos poucos até obter ponto de suspiro).
Coloque o suspiro no saco de confeitar e aplique pitangas sobre a superfície das tortinhas. Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por alguns minutos , só até a superfície começar a dourar.
Salpique as tortinhas com raspas de limão a gosto.

Rendimento: 6 tortinhas

Dicas: Leve as tortinhas ao forno dentro das forminhas. Desenforme somente no momento de servir.

Variações: Varie a cobertura, substituindo o suspiro por morangos.

Tempo de Preparo: 20 minutos

Tempo de Geladeira: 3 horas

PAVE DE CHOCOLATE COM MARACUJA

De lamber os dedos, a combinação de chocolate e maracujá pode ser substituída por manga.

Ingredientes:
2/3 de um pacote de Biscoito Aymoré Maizena 375g

Creme de Maracujá:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
meia xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Creme de Chocolate:
100g de chocolate ao leite, picado

Modo de Preparo:
Creme de Maracujá:
Numa tigela junte 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite (reserve 4 colheres (sopa) para preparar o creme de chocolate) e meia xícara (chá) de suco de maracujá concentrado.
Misture bem até obter um creme homogêneo. Reserve.

Creme de Chocolate
Numa tigela junte 100g de chocolate ao leite, picado ao creme de leite reservado.
Leve ao banho-maria, mexendo de vez em quando até obter um creme homogêneo.

Montagem:
Num refratário pequeno (com cerca de 16×26cm), faça camadas alternadas de  pacote de Biscoito Aymoré Maizena 375g (será usado 2/3 do pacote (250g)) e creme de maracujá, finalizando com uma camada de biscoito.
Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até o creme ficar firme.
Distribua o creme de chocolate sobre os biscoitos e leve novamente à geladeira por mais 1 hora.
Sirva gelado.

Rendimento: 6 a 8 porções

Dicas: Ao fazer o ganache, dê preferência para o uso de refratário alto, evitando assim a entrada de vapor (do banho-maria), podendo endurecer o chocolate.

Variações: Substitua o suco de maracujá por suco de manga.

Tempo de Preparo: 10 minutos

Tempo de Cozimento: 5 minutos

Tempo de Geladeira: 4 horas

Ingredientes

Cobertura de Chocolate

• 3 colheres (sopa) deaçúcar
• 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
• meia colher (chá) de manteiga
• 2 colheres (sopa) deleite

Marshmallow

• 2 xícaras (chá) deaçúcar
• gota de essência de baunilha
• 3 claras

Massa

• 5 ovos
• 2 xícaras (chá) deaçúcar
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) defarinha de trigo
• meia colher (sopa) de fermento químico em pó

Recheio

• 1 lata de Leite MOÇA® Tradicional
• 1 lata de Creme de Leite NESTLÉ® , sem soro
• meio litro de leite
• 3 gemas
• 3 colheres (sopa) defarinha de trigo

Modo de Preparo

Cobertura de Chocolate:

Leve ao fogo baixo uma panela com o açúcar, o Chocolate em Pó DOIS FRADES®, amanteiga e o leite. Deixe ferver por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e reserve.

Marshmallow:

Dissolva o açúcar e a essência de baunilha em uma xícara (chá) de água. Leve ao fogo médio, sem mexer. Enquanto isso, bata as claras em neve. Quando a calda estiver em ponto de fio, retire-a do fogo e despeje-a lentamente sobre as claras sem parar de bater, até obter um merengue.

Massa:

Bata na batedeira as claras em neve, junte as gemas, o açúcar e bata até obter um creme leve e fofo. Despeje aos poucos o leite e bata mais um pouco. Misture levemente a farinha peneirada com o fermento. Despeje a massa em uma fôrma redonda (28cm de diâmetro) untada e enfarinhada, e leve para assar em forno médio alto (200°C) por cerca de 40 minutos.

Recheio:

Bata no liqüidificador, o LEITE MOÇA®, o Creme de Leite NESTLÉ®, o leite, as gemas e a farinha de trigo até obter um creme homogêneo. Leve-o ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e, quando estiver frio, recheie o bolo.

Montagem:

Após rechear o bolo, cubra-o fartamente com o marshmallow. Coloque a cobertura de Chocolate e, com um garfo ou uma colher, faça movimentos circulares, formando desenhos com as duas coberturas. Sirva gelado.

Dicas:

Para retirar o soro do Creme de Leite NESTLÉ®, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
- Caso deseje uma consistênca mais fluída, mantenha o soro.
- Querendo, antes de rechear o bolo, regue a massa com rum ou vermute branco seco.
- Se preferir, prepare o bolo de véspera, mantendo-o na geladeira.

Torta Holandesa

Cobertura

• meia lata de Creme de Leite NESTLÉ®
• 100 g de NESTLÉ CLASSIC® Meio Amargo

Massa

• 1 pacote de Biscoito COMBINA COM Leite e Mel
• 100 g demanteiga
• 1 caixa de Biscoito CALIPSO® Original

Recheio

• meia lata de Creme de Leite NESTLÉ®
• 3 colheres (sopa) deaçúcar
• meio pote de Sorvete de Creme NESTLÉ®

Modo de Preparo

Bata o Biscoito COMBINA COM Leite e Mel no liquidificador até obter uma farofa fina. Coloque esta farofa em uma tigela, junte a manteiga e misture até obter uma massa homogênea. Reserve. Coloque os Biscoitos CALIPSO® em toda lateral de uma fôrma de aro removível (26 cm de diâmetro), forre o fundo com a massa de Biscoito e reserve. Bata o Creme de Leite NESTLÉ® com o açúcar e o Sorvete na batedeira e coloque o recheio sobre o fundo de massa reservado. Cubra com papel de alumínio e leve ao freezer por cerca de 12 horas. Coloque o Creme de Leite NESTLÉ® em um recipiente refratário e leve ao banho-maria, mexendo sempre até que a água ferva. Desligue o fogo e misture o Chocolate picado, mexendo até formar um creme homogêneo. Espere esfriar, cubra a superfície da torta e sirva.

Dicas:

- Se desejar, prepare uma cobertura com Chocolate em Pó DOIS FRADES®: leve ao banho-maria meia lata de Creme de Leite NESTLÉ®, uma colher (chá) de manteiga, duas colheres (sopa) de açúcar e três colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES® , até formar um creme homogêneo. Espere esfriar e cubra a torta.
- Depois de pronta, mantenha a torta no freeze

Milk Shake De Chocolate

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de sorvete de chocolate
1 gema
Açúcar a gosto
Calda de chocolate ou raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo
No liquidificador, bata o leite, o sorvete de chocolate, a gema e açúcar até ficar homogêneo. Faça desenhos com a calda de chocolate em 2 copos. Acrescente o milk-shake, se preferir decore com raspas de chocolate e sirva em seguida.

Milk Shake De Morango

Ingredientes
2 bolas de sorvete sabor morango
1/2 xícara (chá) de leite
Calda de morango para decorar

Modo de preparo
Bata no liquidificador o sorvete e o leite, até o sorvete se desmanchar por completo. Despeje o preparado num copo alto, decore com calda de morango e sirva em seguida. Para variar o milk-shake, pode substituir o sabor de morango por um creme, coco ou chocolate

Quentão

Ingredientes
150g de gengibre
2 xícaras (chá) de açúcar
1 litro de pinga
Canela a gosto
Cravo-da-índia a gosto
2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo
Em uma panela, coloque o açúcar, o cravo, a canela e o gengibre em rodelas. Deixe no fogo, mexendo sempre, até que derreta o açúcar e vire um caramelo. Acrescente a água e deixe ferver por 10 minutos ou até que derreta o caramelo. Inclua a pinga e deixe ferver por mais 10 minutos. Retire do fogo, passe por uma peneira e sirva a seguir.

Chocolate Quente

Ingredientes
2 litros de leite
1 lata de leite condensado
200g de chocolate meio amargo em pedaços
3 colheres (sopa) de maisena
1 colher (chá) de essência de rum
1/2 xícara (chá) de licor de creme de cacau
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Açúcar a gosto

Modo de preparo
Em uma panela grande, leve ao fogo médio o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, o chocolate em pó e o chocolate meio amargo. Deixe cozinhar por alguns minutos. Acrescente o licor de creme de cacau, a essência de rum e açúcar a gosto. Deixe amornar e sirva.

Olho De Dragão

Massa:
400g de leite em pó
400g de açúcar refinado
250g de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga
200ml de leite

Recheio:
Cerca de 20 cerejas cortadas ao meio

Modo de preparo
Misture muito bem todos os ingredientes secos com a margarina e vá amassando com o leite até dar consistência de enrolar. Faça bolinhas do tamanho de bolas de gude e com o dedo indicador, delicadamente faça uma cavidade bem no centro da bolinha e encaixe uma metade de cereja com o lado cortado para dentro

Olho De Sogra

Ingredientes
1 lata de leite condesado
50g de coco ralado seco
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 xícara (chá) de água fria
500g de ameixas-pretas
1 xícara (chá) de água quente
Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo
Em uma panela, leve ao fogo o leite condensado, o coco, o açúcar, os ovos e a água fria, mexendo sempre, por 10 minutos. Retire e deixe esfriar. Em outra panela, coloque as ameixas, a água quente e deixe de molho por 5 minutos. Escorra, corte as ameixas ao meio sem separá-las e retire o caroço. Enrole a massa de coco em bolinhas. Passe em açúcar cristal e recheie as ameixas. Se desejar, coloque cada docinho em uma forminha de papel e sirva.